概述： 2024年餐饮行业的现状，特别是火锅和茶饮这两个细分赛道成为倒闭重灾区，以及...
2024年餐饮行业的现状，特别是火锅和茶饮这两个细分赛道成为倒闭重灾区，以及二手设备回收商的情况。过去，二手设备回收行业被认为是暴利行业，投资回报率可达700%～800%，但2024年这门生意越来越难做。以7哥为例，他回忆起2009年入行时，1万元收的设备能卖到4万元以上，利润率超过300%，而到了2024年，同样的设备回收成本涨到两三万元，利润大幅压缩。
二手设备回收商面临的挑战不仅在于利润下降，销售额也在下降，周转速度变慢。例如，狗哥在2024年前10个月回收的餐饮门店数是2023年同期的2.7倍，但销售额同比下降了20%。此外，二手设备的周转周期从1-2个月延长到3-6个月，这也反映了行业的困境。
连锁餐饮品牌也撑不住开始批量倒下。过去一年不少连锁品牌喊出“万店目标”，但2024年风向变了。例如，狗哥在2024年回收的餐饮门店超过2000家，相比2023年增加近3倍，其中超过六成是连锁品牌。像狗哥收购的连锁餐饮品牌，老板因不舍得卖设备，存放成本高达60多万，最终只卖几万块；猴哥则以5000元盘下某小吃连锁品牌广佛10多家门店。
火锅和茶饮是倒闭重灾区。红餐大多个方面数据显示，截至2024年11月过去一年火锅关店总数超30万家，洗牌惨烈。狗哥在7月就回收了42家火锅店，7哥收的餐饮店近一半是火锅店。茶饮方面，截至2024年11月过去13个月倒下了19.7万家，被称作创业“黑洞”。2023年茶饮品牌扩张，二手设备不够卖需调货，而到了2024年则设备烂大街卖不出去，回收价格也降低。
二手设备商为降低风险，要么拒收，要么只挑选头部大品牌。例如，台哥收的一家主打牛油果奶昔的茶饮店，开业不到3个月投入近40万，最终以5000元整店打包回收，因为茶饮店设备大多不值钱，定制类的水吧台等只能当废品卖。
：随着市场的开放和消费的人需求的多样化，慢慢的变多的新手和成熟企业进入市场，导致竞争激烈。传统餐饮老板面临来自多方面的压力，包括顾客选择增多、从单人消费转向多人聚餐、对菜品新鲜度的要求提高等。
：经营成本的上升是导致餐饮企业倒闭的重要原因之一。租金成本、原材料价格和人力成本的增加，使得许多餐饮企业的利润空间被压缩。
：消费者越来越倾向于在家做饭，对餐厅的健康问题和垃圾食品表示不满。同时，花了钱的人性价比和实用性的追求也促使他们更倾向于选择价格实惠、方便快捷的餐饮服务。
：由于市场之间的竞争加剧和信息透明度提高，供应链支撑不足成为许多餐饮企业面临的挑战。这不仅影响了菜品的质量和更新速度，还进一步压缩了利润空间。
：部分高端餐饮品牌因运营成本飙升和消费的人不愿意投资高端体验而停业。此外，一些连锁品牌开始减少门店数量，以提高存活率。
：整体经济环境的不确定性以及消费者支出的下降也对餐饮行业造成了巨大冲击。尤其是在一线城市，餐饮收入出现下滑，导致许多企业难以维持经营。
：一些高毛利品牌由于高成本结构而变得脆弱，而缺乏组织建设和人才培养的老店则面临品牌老化的问题。
2024年餐饮行业倒闭的根本原因是市场之间的竞争加剧、成本上升、消费者行为变化、供应链问题、市场饱和与撤退、经济压力以及品牌老化与创新不足。
：疫情后，消费者的饮食上的习惯和心理需求发生了显著变化。许多曾经以低价吸引顾客的餐饮企业难以适应新的消费趋势，导致收入下降。
：原材料成本的大面积上涨对餐饮行业造成了巨大压力。例如，食品原材料价格在过去一年内平均上涨了近20%，这使得许多小型餐饮企业难以维持运营。
：火锅和茶饮行业原本就竞争非常激烈，疫情后市场进一步饱和。价格战成为主要手段，严重挤压了加盟商的利润空间，损害了品牌形象。
：整体经济环境的不确定性也影响了餐饮行业的表现。许多连锁品牌因为租金、人工和原料成本高昂而不得不选择关门歇业。
：二手设备回收行业的表现反映了整个餐饮行业的困境。设备回收价格低，部分品牌设备只能当作废旧物品卖掉，导致投资回报率大幅缩水。
：品牌老化、效率低下以及供应链问题也是导致火锅和茶饮行业倒闭的重要原因。这一些因素导致企业在面对市场变化时反应迟缓，无法有效应对消费者需求的变化。
：随着慢慢的变多的企业进入二手设备回收市场，竞争变得异常激烈。为了保持市场占有率，企业不得不提高回收价格并支付更高的佣金，这直接压缩了利润空间。例如，餐饮设备回收商在市场饱和的情况下，调货价格不断上涨，导致回收周期延长，进一步影响了利润率。
：二手设备回收业务需要持续改进技术和运营效率以减少相关成本，但低利润率限制了企业在研发技术和流程的优化上的投入。这使得企业难以大大降低成本、提升效率，从而陷入毛利率进一步下降的困境。此外，新型手机的快速推出也加剧了成本压力。
：宏观经济环境的不确定性增加了企业的运营风险，使得企业在提升毛利率方面面临巨大挑战。
：市场需求的变化也对二手设备回收业务产生了影响。例如，餐饮行业的波动导致设备回收的周转率下降，从而影响了整体利润。此外，废品回收行业也因大宗商品价格疲软而面临严峻挑战，废品价格低迷导致回收利润微薄。
：由于低利润率限制了企业在技术研发和流程优化上的投入，导致企业无法有效减少相关成本、提升效率，从而陷入毛利率进一步下降的困境。
：旧机价格与新机价格不匹配的问题也导致了行业经营者的亏损。当旧机价格过高时，新机的价格下降，导致从业者亏损。
：2024年餐饮行业的竞争将更加激烈，尤其是在一二线城市，市场已经趋于饱和。连锁餐饮品牌需要寻找新的增长点和市场机会，例如加速下沉到三线及以下城市，以应对一二线城市的激烈竞争。
：高昂的房租和运营成本是连锁餐饮品牌面临的重要挑战之一。尤其是在大城市，高昂的运营成本使得许多品牌难以维持盈利。此外，供应链管理也变得越来越重要，品牌需要通过优化供应链来减少相关成本并确保产品质量。
：消费者对健康、安全和性价比的要求越来越高，这推动了餐饮业的平民化、细分化和连锁化趋势。品牌需要不断创新，提供符合消费者需求的产品和服务，以保持竞争力。
：数字化转型和智能化运营成为餐饮行业的重要趋势。品牌需要利用大数据、人工智能等技术来提升运营效率和顾客体验。同时，线上订餐平台和移动支付的普及也对传统餐饮模式提出了新的挑战。
：尽管市场需求旺盛，但供应过剩的问题依然存在。2024年上半年，餐饮行业出现了大量注销和吊销的门店，显示出市场供需之间的不匹配。品牌需要在扩张过程中谨慎评估市场需求，避免盲目扩张导致资源浪费。
：连锁餐饮品牌一定要通过品牌化和连锁化来提升市场竞争力。品牌效应、智能化和高效化是未来发展的关键特征。同时，品牌需要关注全产业生态的构建，从原材料采购到门店运营，形成全产业链的闭环管理。
：食品安全问题和品牌联名泛滥等问题也给连锁餐饮品牌带来了法律风险。品牌需要加强内部管理，确保食品安全和合规经营。
连锁餐饮品牌在2024年需要应对市场竞争加剧、成本压力、消费者需求变化、技术革新、市场供需失衡、品牌化和连锁化以及法律风险等多方面的挑战。
面对餐饮行业当前的困境，特别是对于二手设备回收商和连锁餐饮品牌，可以采取以下策略：
：由于市场饱和和周转率变慢，二手设备回收商需要更加注重库存管理。通过精准预测市场需求，减少库存积压，避免资金被大量占用。
：在竞争激烈的市场中，二手设备回收商应提升服务质量，包括快速响应客户需求、提供专业评估和高效交易流程等，以增强客户信任和满意度。
：除了传统的二手设备回收外，可以考虑提供更多的增值服务，如设备维修、翻新和租赁服务，以增加收入来源并降低单一市场的风险。
：通过短视频平台等新媒体渠道宣传成功案例，吸引更多的潜在客户。例如，“狗哥”通过短视频分享倒闭店铺的故事，迅速提升了知名度和影响力。
：面对市场变化，连锁餐饮品牌应从“少开店”转向“提高门店存活率”，注重现有门店的盈利能力和运营效率。
：通过减少不必要的开支、优化供应链管理和采购策略来减少相关成本。同时，可以考虑引入更先进的设备和技术以提高生产效率和产品质量。
：注重品牌建设和市场营销，提升品牌知名度和美誉度。通过线上线下结合的方式，扩大市场覆盖面，吸引更多顾客。
：密切关注市场动态，及时调整经营策略。例如，在市场低迷时期，可以通过推出特色菜品或促销活动来吸引顾客，增加销售额。
：储备技术人才，研究顾客口味偏好，专注于特色菜品开发和供餐形式创新，以适应市场需求的变化。
二手设备回收商和连锁餐饮品牌都需要在当前困境中寻找新的生存和发展之道。二手设备回收商可以通过优化库存管理和拓展业务范围来应对市场变化；而连锁餐饮品牌则需要调整经营策略、优化成本结构、加强品牌建设和培养技术人才来提高市场之间的竞争力。
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